Conservas.

A primeira noticia da conserva chegou a España en 1840 co naufraxio frente a Finisterre dun navío francés. Na Galicia costeira existía xa tradición doutros métodos de conservación como a salazón ou o afumado de sardiñas. En menos dun ano foi creada a primeira fábrica conserveira de pescado.

A industria conserveira galega remóntase á metade do século XIX, coma sector industrial se inicia cerca de 1880, coincidindo cunha crisis pesqueira que animou ós fabricantes a crear factorías de capital mixto en Galicia  e Portugal. Foron os catalás os primeiros en istalarse nos nosos pobos costeiros creando importantes fábricas de conserva que co paso do tempo, chegaron a convertirse nalgunhas das mais importantes do mundo.
Durante o primeiro terzo do século XX, a industria conserveira atravesou unha etapa expansiva xa que os beneficios obtidos durante a Primeira Guerra Mundial convertiron Vigo na capital conserveira de Galicia. Pero a Gran Depresión e os impagos en Latinoamérica disminuíron as exportacións nos anos 30 e foi rexistrada unha disminución do mercado interior cara á II república.

A primeira conserveira galega dátase en 1838 cando o señor Juan Goday Gual instala na Illa de Arousa unha fábrica de salazón. Anos máis tarde, ó longo dunha viaxe que lle leva a pasar por Francia, coñeceu as novas técnicas de conservación dos alimentos. No ano 1879, Goday estaba poñendo a semilla dun sector estratéxico na Galicia do seguinte século, instalando a primeira fábrica de conservas "Goday" moderna en Galicia, nuns terreos da súa propiedade na Illa de Arousa. Os seus productos tiñan como destino como destino o mercado, tanto nacional coma internacional, pero para o consumo doméstico.

A Guerra Civil española propiciou un novo auxe polo abastecemento das tropas, pero a intervención estatal de 1941 e a falta de materia prima chega casi á práctica paralización desta industria.

Actualmente, España é o segundo país productor de conservas no mundo, estando en Galicia o 80% das empresas productoras de España.